Alonso Durán destaca el reconocimiento del Ayuntamiento como “un orgullo para toda la familia”
La Pastelería Patricia es uno de los negocios más emblemáticos de Ronda. Tras medio siglo de trayectoria, el Ayuntamiento reconocerá su labor dentro de un acto dedicado a personas y empresas que han contribuido al desarrollo de la ciudad. Hablamos con Alonso Durán, uno de sus responsables, sobre estos 50 años de historia, esfuerzo y tradición.
¿Qué supone para ustedes este reconocimiento?
Para nosotros es un orgullo enorme. Después de 50 años trabajando, que tu ciudad se acuerde de ti es una satisfacción muy grande, tanto para mí como para toda mi familia.
¿Cómo nace Pastelería Patricia?
Nace gracias a mis padres, que vinieron desde Setenil. Empezaron prácticamente desde cero, aconsejados por familiares que ya eran pasteleros. Era un negocio que también pensaban como una oportunidad para sacar adelante a una familia muy grande.
Han pasado varias generaciones por el negocio…
Sí, primero empezaron mis hermanos mayores con mis padres, y poco a poco nos fuimos incorporando todos. Incluso ahora ya están los hijos y sobrinos. Es un negocio muy familiar y eso también es parte de lo que somos.
¿Cuál ha sido la clave para mantenerse durante tanto tiempo?
Sin duda, la calidad. Nosotros siempre hemos apostado por la mejor materia prima. Nunca hemos mirado tanto el precio como el resultado final. La gente sabe lo que come y si das calidad, vuelve.
¿Cómo ha evolucionado la pastelería en estos 50 años?
Hemos ido incorporando productos nuevos, adaptándonos a lo que demanda el cliente, pero sin perder la base. Seguimos trabajando el hojaldre, los bizcochos y la repostería tradicional como se hacía antes.
¿Existe relevo generacional?
Sí, esa es nuestra ilusión. Ya hay gente joven de la familia trabajando y nos gustaría que esto continuara en el futuro.
¿Qué significa Pastelería Patricia para los rondeños?
Eso lo dicen los clientes. Para nosotros es muy bonito ver que la gente confía en nosotros en momentos importantes: cumpleaños, celebraciones… Eso es lo que realmente te llena.
¿Y el producto estrella?
Hay muchos, pero ahora mismo las palmeras están teniendo mucho éxito. Aunque las milhojas o las tartas siguen siendo muy demandadas.
50 años después, ¿qué balance hacen?
Muy positivo. Ha sido mucho sacrificio, pero también muchas satisfacciones. Lo importante es que seguimos aquí, con el cariño de la gente y con ganas de seguir trabajando.