La Guía Melendo del Champagne ha sido presentada hoy en Ronda en una cata celebrada en el hotel maestranza. Esta publicación es única en este género, está editada en español, alcanza, con la de 2024-2025, su séptima edición. Un total de 192 productores con 700 champagnes participan en esta guía en la que un jurado de expertos evalúa y puntúa degustando a ciegas las referencias. La publicación llega en un momento en el que el champagne sigue su progreso de ventas en España, su noveno mercado internacional, tanto en volumen como en valor.
¿Qué se va a celebrar hoy aquí en el Hotel Maestranza?
– Hoy en el Hotel Maestranza vamos a degustar unos 200 champanes de diferentes tipos, características, procedencias y métodos de elaboración. Los catadores evaluarán sus características para luego puntuarlos, con una escala que va desde los 88 puntos, la mínima, hasta los 100 puntos, según su calidad.
¿Qué características especiales tiene este vino?
– El champán es un vino que se elabora en la región más al norte de la Champaña, en un clima frío y gélido. Esto produce vinos con mucha acidez y cosechas muy irregulares. En Champaña siempre se ha luchado contra la adversidad climática para elaborar un buen vino. Gracias a las largas crianzas y al buen trabajo en el viñedo, se consiguen vinos realmente fantásticos, con burbujas bien integradas, aromas y sabores complejos. Actualmente, el cambio climático está afectando a la región, provocando cosechas con temperaturas más altas y mayor grado alcohólico, lo cual desafía el sistema establecido durante siglos.
¿La sequía está afectando bastante?
-No es tanto un tema de sequía como de temperatura. En Champaña, por su ubicación geográfica, llueve bastante debido a la corriente atlántica. El problema principal es el aumento de las temperaturas.
¿Qué variedades se van a probar hoy?
– Principalmente, las tres principales variedades: Chardonnay, Pinot Noir y Meunier. Chardonnay es una uva blanca, mientras que Pinot Noir y Meunier son uvas tintas de las que también se obtiene jugo blanco. Además, habrá algunas rarezas de las siete uvas de Champaña: Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc y Pinot Gris, que representan el 0,7% de la producción. Son uvas ancestrales que se están recuperando, algunas debido al cambio climático.
¿Es la primera vez que viene a Ronda?
– No, ya he estado en Ronda varias veces, especialmente en los últimos 10-15 años. Vine a través de mis amigos de Ronda y he vuelto en numerosas ocasiones.
¿Está enfocada esta cata hacia profesionales?
-Sí, está dirigida 100% a profesionales de toda España y también de otros países como México. Dado que la guía es la única publicación de este tipo en español, estamos introduciéndola en América Latina, en mercados emergentes como Panamá, Colombia, Perú y Costa Rica. En México, el consumo de champán ha aumentado considerablemente en los últimos años.
¿Se puede decir que el champán es un vino único?
-Absolutamente, el champán es único y universal. No necesita presentación en ningún lugar del mundo. Es conocido como el vino de las ocasiones especiales. Esto no es casualidad, ya que tiene connotaciones históricas. En Francia, los Reyes se coronaban en Reims, la capital histórica de la Champaña, y llevaron este vino a la corte de Versalles, convirtiéndolo en el vino de los Reyes. Desde entonces, se ha conocido como el vino de los Reyes y el rey de los vinos.
Muchas gracias por su tiempo.
– A vosotros, muchas gracias.
